المحتوى

• الفرق الرئيسي
• رسم بياني للمقارنة
• ما هو الدوس؟
• ما هو الكيتوز؟
• الاختلافات الرئيسية

الفرق الرئيسي

الكربوهيدرات هي واحدة من أكثر أنواع المركبات العضوية وفرة على الأرض ، والتي تعد مصدرا غنيا للطاقة من أجل الحياة. إنه أحد المغذيات الكبيرة التي يحتاجها الإنسان للعيش ، مما يعني أنه مطلوب من قبل الإنسان بكميات كبيرة في النظام الغذائي اليومي. السكريات Aldose و Ketose هي جزيئات الكربوهيدرات التي يمكن تمييزها بسهولة عن بعضها البعض فيما يتعلق بخصائصها وتكوينها. تتكون هذه الكربوهيدرات من وحدات فردية متكررة مماثلة أو تتكون من أكثر من وحدة واحدة أو مونومر. يتبع ذلك نوعان من الكربوهيدرات والكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة. تحتوي الكربوهيدرات البسيطة على وحدتين أو وحدتين من السكر ، وبالتالي فإن السكريات الأحادية (تحتوي على وحدة سكر واحدة) والكربوهيدرات (تحتوي على وحدتين من السكر) عبارة عن كربوهيدرات بسيطة. من ناحية أخرى ، تحتوي الكربوهيدرات المعقدة على بوليمرات (العديد من الوحدات أو المونومرات) لوحدات السكر وتسمى السكريات. كلاهما ، الألدوز والكيتوز هما من السكريات الأحادية التي يمكن التمييز بينها حيث أن الألدوز هو السكريات الأحادية التي تحتوي على مجموعة الألدهيد في هيكلها جنبًا إلى جنب مع سلسلة الكربون ، في حين أن الكيتوز هو السكريات الأحادية التي تحتوي على مجموعة الكيتون مع سلسلة الكربون.

رسم بياني للمقارنة

	الألدوز	كيتوز
بناء	الدوز هو أحادي السكاريد الذي يحتوي على مجموعة الألدهيد في بنيته إلى جانب سلسلة الكربون.	الكيتوز هو أحادي السكاريد الذي يحتوي على مجموعة الكيتون مع سلسلة الكربون.
اختبار سيلوانوف	يتفاعل Aldose بوتيرة بطيئة وينتج اللون الوردي الفاتح.	يتفاعل الكيتوز مع المركبات البلورية المسماة ريسورسينول وينتج لونًا أحمر داكن.
مثال	جليكولديهايد ، جلسرالديهايد ، إريثروز ، ثروز.	الفركتوز والريبولوز والزيليلوز ، الإريثرولوز ، التاجاتوز ، السوربوس.

ما هو الدوس؟

الدوز هو أحادي السكاريد (جزيء الكربوهيدرات) الذي يحتوي على مجموعة الألدهيد في بنيتها في نهاية سلسلة الكربون. الصيغة الكيميائية لل aldose هو C_ن(هيدروجين₂O)_ن. ترمز المجموعة الوظيفية للألدهيد في الكيمياء العضوية إلى وجود ذرة كربون مرتبطة بذرة الهيدروجين ، وتكون مرتبطة بذرة أكسجين مزدوجة. أبسط ألدوز هو جليكولالدهيد ديوس لأنه يحتوي على ذرتين كربون مع مجموعة الألدهيد. أمثلة على جليكولالدهيد ، جلسرالديهايد ، إريثروز ، ثريوز ، ريبوز ، أرابينوز ، زيلوز ، ليكوزوز ، ألوز ، ألتوز ، جلوكوز ، مانوز ، جلولوز ، إيدوز ، تالوز ، غالاكتوز هي أمثلة على الألدوز الذي يحتوي على مجموعة واحدة من الألدهيد. تلعب الكربوهيدرات السكرية المذكورة أعلاه دورًا محوريًا في مختلف وظائف الكائنات الحية. يمكن التمييز بين الألدوز والكيتوز واحدًا تلو الآخر باستخدام اختبار Seliwanoff حيث يتفاعل الألدوز بوتيرة بطيئة وينتج اللون الوردي الفاتح ، في حين يتفاعل الكيتوز مع المركبات البلورية المسماة resorcinol وينتج لونًا أحمر داكن. أحد الاختلافات الرئيسية بين الألدوز والكيتوز هو أن مجموعة الكاربونيل الموجودة في الألدوز موجودة في نهاية السلسلة الكربونية ، بينما توجد المجموعة الكربونية في الكيتوز في منتصف سلسلة الكربون.

ما هو الكيتوز؟

الكيتوز هو أحادي السكاريد (جزيء الكربوهيدرات) الذي يحتوي على مجموعة الكيتون جنبا إلى جنب مع سلسلة الكربون في هيكلها. أبسط مثال على كيتوز هو ثنائي هيدروكسي أسيتون ، وهو عبارة عن هيكل ثلاثي الكربون يحتوي على مجموعة كيتو واحدة ومجموعتين من الهيدروكسيل في هيكلها. يمكن التمييز بين الألدوز والكيتوز واحدًا تلو الآخر باستخدام اختبار Seliwanoff حيث يتفاعل الألدوز بوتيرة بطيئة وينتج اللون الوردي الفاتح ، في حين يتفاعل الكيتوز مع المركبات البلورية المسماة resorcinol وينتج لونًا أحمر داكن. نظرًا لأن الصيغة الجزيئية للكيتون هي RCOR ، في هذه المجموعة يتم ربط مجموعة الكربونيل (CO) بمجموعة R. ومن الأمثلة البارزة على السكريات الكيتوزية الفركتوز والريبولوز والزيليلوز ، الإريثرولوز ، التاجاتوز ، السوربيكوز ، البسيكوز. السكر المنخفض هو السكر الذي يمكن أن يكون عامل اختزال لأنه يحتوي على مجموعة الألدهيد الحرة أو مجموعة الكيتون المجانية. مع مثل هذا النوع من السكريات ، يمكن أن تتحول الكيتوز إلى ألدوز عندما تكون مجموعة الكاربونيل موجودة في آخر الجزيء.

الاختلافات الرئيسية

1. ألدوز هو أحادي السكاريد الذي يحتوي على مجموعة الألدهيد في بنيته إلى جانب سلسلة الكربون ، في حين أن الكيتوز هو أحادي السكاريد الذي يحتوي على مجموعة الكيتون مع سلسلة الكربون.
2. يمكن التمييز بين الألدوز والكيتوز واحدًا تلو الآخر باستخدام اختبار Seliwanoff حيث يتفاعل الألدوز بوتيرة بطيئة وينتج اللون الوردي الفاتح ، في حين يتفاعل الكيتوز مع المركبات البلورية المسماة resorcinol وينتج لونًا أحمر داكن.
3. السكر المنخفض هو السكر الذي يمكن أن يكون عامل اختزال لأنه يحتوي على مجموعة الألدهيد الحرة أو مجموعة الكيتون المجانية. مع مثل هذا النوع من السكريات ، يمكن أن تتحول الكيتوز إلى ألدوز عندما تكون مجموعة الكاربونيل موجودة في آخر الجزيء.
4. سوف يتم تحديد الدوز كنتيجة لأحادي السكاريد الذي يحتوي فقط على مجموعة ألدهيد في كل جزيء ويتحول مباشرة إلى سكر نقي. من ناحية أخرى ، سيتم تحديد Ketose باعتباره أحادي السكاريد الذي يحتوي على مجموعة الكيتون في كل جزيء يتضمن ثلاث ذرات كربون.
5. تتحول أفضل مناسبة لمبنى ألدوز إلى جليكولديهايد يحتوي فقط على ذرة كربون واحدة داخل المبنى. من ناحية أخرى ، تتحول المناسبة المناسبة لمبنى الكيتوز إلى ثنائي هيدروكسي أسيتون ، وليس به أي قطار بصري.
6. أمثلة على الألدوز الذي يجسد جليكولالدهيد ، وجلسرالديهايد ، وإريثروز ، وثريوز ، وريبوز ، وأرابينوز ، وزيلوز ، وليكسوز ، وأليلوز ، وتروز ، وسكروز ، جلوكوز ، مانوز ، جلولوز ، إيدوز ، جالوكتوز.
7. الفركتوز والريبولوز والزيليلوز هي الأمثلة الثلاثة المهمة لسكريات الكيتوز. ومن الأمثلة الأخرى التي تجسد الإريثرولوز والتاجوز والسوربوس والسيسوز وثنائي هيدروكسي أسيتون ، حتى لو افترضنا أنه لن يتم تصنيف الكيتوز في نهاية المطاف.
8. قد يتحلل ألدوز في الكيتوز مع الاعتماد على استجابة الأيزومرية. من ناحية أخرى ، من المحتمل أن تتحلل الكيتوز إلى ألدوز بشرط وجود مجموعة كربونية منفصلة في نهاية كل ذرة.
9. في Seliwanoff تحقق من aldoses تميل عموما إلى الإجابة في وتيرة شائعة ، وشحن تظليل وردي خفيف الوزن ، ومع ذلك ، الكيتوز يجتمع مع resorcinol لخلق التظليل الوردي الداكن.