المحتوى

• الفرق الرئيسي
• التوابل مقابل البهارات
• رسم بياني للمقارنة
• ما هي التوابل؟
• ما هي البهارات؟
• الاختلافات الرئيسية
• خاتمة

الفرق الرئيسي

الفرق الرئيسي بين البهارات والتوابل هو أن البهارات تستخدم بشكل رئيسي على طاولة الطعام لتعزيز الطبق والتوابل هي مكونات غذائية تستخدم بشكل رئيسي لتتبيل طبق طعام أثناء تحضيره.

التوابل مقابل البهارات

التوابل عبارة عن مزيج من الصلصة أو التوابل يضاف أساسًا إلى أطباق الطعام المختلفة لإعطاء نكهة معينة ، لتحسين النكهة ، أو لتكملة الطبق. التوابل هي إجازة أو فاكهة أو بذرة أو جذر أو لحاء أو برعم أو توت أو زهرة أو مادة نباتية تستخدم بشكل رئيسي كعامل تلوين أو توابل أو حفظ في الطعام. تضاف البهارات إلى الطعام مباشرة قبل الاستهلاك. تعتبر المواد الغذائية مثل الصلصات والمخللات والخردل وغيرها من التوابل. العديد من التوابل لها خصائص مضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة. وبالتالي ، تستخدم التوابل أيضًا في الكاري اللحم لإنتاج طعام آمن للاستهلاك البشري. التوابل عبارة عن تحضيرات توابل تستخدم مزيج من الأعشاب والتوابل التي تخلق توابل الطبق النهائية لسهولة الاستهلاك. يتم تكرير البهارات بشكل إضافي مثل المطحون أو المطحون أو الساخن لتطلق النكهات. هذه التوابل هي أكثر قدرة على الحركة لتوفير مساحة تخزين أطول. البهارات هي شيء ينطوي على بعض التحضير من تلقاء نفسه قبل استخدام ، مثل الكاتشب ، المذاق ، الخردل أو الصلصة. يعد التوابل مكونًا واحدًا غير مهيأ بشكل خاص (مثل القرفة والقرنفل والملح والفلفل) ، ولكن يمكن أيضًا زيادة البهارات كخليط ، مثل مسحوق الكاري أو مسحوق الفلفل الحار. تستخدم التوابل في الأطباق لتعزيز النكهة وفقًا لتفضيل الذوق للفرد ، على سبيل المثال ، الكاتشب مع البرغر. التوابل هي المكونات المستخدمة لتتبيل الأطباق في الوجبة أثناء تحضيرها ، مثل الخردل مع البرجر. يعد الخردل المحضّر الذي يستخدم على البيتزا أو البرجر بهارًا لأنه بذرة الخردل المطحونة التي يتم مزجها مع الخل والمكونات الأخرى لصنعها. بذور الخردل الكاملة ومسحوق الخردل الجاف مصنوعان من البذور المطحونة وبالتالي يعتبران بهارات.

رسم بياني للمقارنة

ما هي التوابل؟

يتم تعريف التوابل كمركب غذائي محضر ، يحتوي على واحد أو أكثر من التوابل أو مستخلصات التوابل مما يعزز نكهة الطعام. البهارات عبارة عن صلصة أو توابل أو غيرها من المواد الغذائية التي تضاف إلى الطعام لمنحه نكهة معينة أو لتعزيز نكهته. البهارات هي شيء ينطوي على بعض التحضير من تلقاء نفسه قبل استخدام ، مثل الكاتشب ، المذاق ، الخردل أو الصلصة. التوابل من نوعين: التوابل البسيطة والتوابل المركبة. تحتوي التوابل البسيطة على ملح الثوم ، ملح الكرفس ، ملح البصل ، ملح الفلفل ، إلخ. تحتوي التوابل المركبة على منتجات مثل الصلصة ، صلصة الفلفل الحار ، صلصة الفجل ، الخردل المحضر ، صلصة اللحم ، صلصة النعناع ، صلصة الصويا ، الصلصة الحلوة والحامضة ، صلصة الطماطم ، إلخ. فيما يلي بعض التوابل الشائعة المستخدمة على نطاق واسع مع العديد من الأطباق في جميع أنحاء العالم:

• صلصة الشواء
• أيولي
• صلصة الكوكتيل
• الصلصة
• صلصة الفلفل الحار
• يحفظ الفاكهة
• صلصة السمك
• مايونيز
• فجل حار
• حبوبا
• صلصة الكوكتيل
• صلصة الخردل

ما هي البهارات؟

مصطلح "التوابل" مشتق أصلاً من اللاتينية "أروماتاز ​​الأنواع" ، وهو ما يعني ثمار الأرض. تشير التوابل إلى أي مادة نباتية أو نباتية مجففة أو عطرة أو نفاذة أو صالحة للأكل ، في شكل مكسور أو مطحون. الغرض من التوابل هو المساهمة في نكهة الطعام ، والتوابل بدلاً من التغذية ، وتناول الأطعمة أو المشروبات. يمكن أن تكون التوابل إما اللحاء ، البراعم ، المصابيح ، الفانيليا المجففة ، الزهور ، الفاكهة ، الأوراق ، الجذور ، البذور ، جذمور ، وصمة العار ، والأنماط أو قمم النبات بأكملها. قام المؤلفون الكلاسيكيون في أوروبا في أوقات مختلفة بتصنيف التوابل إلى أربع فئات مختلفة. هذه الفئات الأربع من البهارات هي الأنواع العطرية ، والأنواع الثومياتا ، والأنواع الفطرية ، والأنواع الثريا. تستخدم التوابل من حين لآخر في الأدوية ومستحضرات التجميل أو إنتاج العطور أو الطقوس الدينية أو الخضار بسبب خصائصها الحسية الفريدة. فيما يلي بعض التوابل الشائعة المستخدمة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم:

• كمون
• القرنفل
• قرفة
• حب الهال
• البهارات:
• جوزة الطيب
• صولجان
• باي ليف
• Annatto
• الفلفل الأسود
• الينسون

الاختلافات الرئيسية

1. البهارات هي مكونات مثل الملح أو الخردل أو المخلل الذي يستخدم لإضافة نكهة إلى الطعام بينما التوابل هي جزء من النباتات العطرية أو النفاذة مثل الفاكهة أو الأوراق أو البذور أو الجذر أو النباح أو التوت أو البراعم أو الزهرة أو الخضار المستخدمة في نكهة الطعام .
2. كانت التوابل معروفة وتستخدمها روما القديمة واليونان القديمة والهند القديمة والصين على العكس من ذلك استخدمت التوابل في جميع البلدان تقريبًا في العصور القديمة ، ونمت تجارة التوابل في جميع أنحاء جنوب آسيا والشرق الأوسط في حوالي عام 2000 قبل الميلاد. .
3. التوابل هي شيء ينطوي على بعض التحضير من تلقاء نفسه قبل استخدام ، من ناحية أخرى ، والتوابل هي مكونات غير مهيأة بشكل خاص ، ولكن يمكن أيضا جعلها أكثر كخليط.
4. تضاف البهارات بشكل شائع قبل التقديم لإضافة نكهة أو نكهة إلى الطعام الموجود على البهارات الجانبية المضاف إليها الطعام بشكل أساسي أثناء التحضير أو الطهي.
5. تعد تجارة التوابل ثاني أكبر سوق في الأطعمة المتخصصة بعد تجارة الجبن بينما 75 ٪ من إنتاج التوابل في جميع أنحاء العالم هي من قبل الهند ، وينمو سوق التوابل العالمي بشكل مستمر.

خاتمة

تستخدم التوابل والبهارات كتوابل لإضافة نكهة إضافية إلى الطعام. على الرغم من أنها تخدم الوظيفة نفسها بطريقة أو بأخرى ولكن لديها اختلافات طفيفة في نوعها ، من أجل ، والذوق.