المحتوى

• فيتوتشيني

  
  

  فيتوتشيني (وضوحا ؛ حرفيا "شرائط صغيرة" باللغة الإيطالية ؛ يغني. فيتوتشينا) هو نوع من المعكرونة الشائعة في المطبخ الروماني والتوسكاني. إنه معكرونة مسطحة سميكة مصنوعة من البيض والدقيق (عادةً بيضة واحدة لكل 100 غرام من الطحين) ، وهي أوسع من لكنها تشبه التاجيلاتيل النموذجية لبولونيا. غالبًا ما يتم تناوله مع sugo dumido (لحم البقر راجو) وراغو دي بولو (راجو الدجاج). فيتوتشيني تقليديًا طازجًا (سواء في المنزل أو تجاريًا) ولكن فيتوتشيني المجفف يمكن شراؤه أيضًا في المتاجر. فيتوتشيني السبانخ مصنوع من السبانخ والدقيق والبيض. تشمل الأطباق المصنوعة من فيتوتشيني فيتوتشيني ألفريدو.

• بابارديلي

  Pappardelle (المفرد: pappardella) هي المعكرونة كبيرة ، واسعة جدا ، مسطحة ، على غرار فيتوتشيني واسعة. الاسم مشتق من الفعل "pappare" ، للالتفاف. يتراوح طول الأنواع الطازجة من 2 إلى 3 سنتيمترات (3–1–1 بوصات) وقد تكون حوافها مزققة. pappardelle البيض المجفف لها جوانب مستقيمة. ينبع من منطقة توسكانا.

• فيتوتشيني (اسم)

  شرائط طويلة من المعكرونة ، مقطعة من ورقة مطوية ؛ متطابقة في الشكل ل tagliatelle.

  
  

• بابارديل (اسم)

  شكل واسع من الصلصة (خاصة تلك المصنوعة من الأرنب).

• فيتوتشيني (اسم)

  المعكرونة في شرائط مسطحة أوسع من linguine