فرانكفورتر ضد سافيلوي - ما الفرق؟ - أسئلة مختلفة

المحتوى

السجق المجفف

Saveloy عبارة عن نوع من النقانق عالية التحضير ، وعادة ما تكون حمراء ساطعة ، وعادة ما تكون مسلوقة ومتوفرة غالبًا في متاجر الأسماك والبطاطا البريطانية ، وخاصة في لندن ، ليدز ، نيوكاسل ، وميدلاندز الإنجليزية ، كما تتوفر في بعض الأحيان مقلية في الخليط. يُعتقد أن الكلمة مصدرها cervelas السويسرية الفرنسية أو servelat ، في نهاية المطاف من المخ اللاتيني ؛ في الأصل نقانق دماغ خنزير مرتبطة بشكل خاص بسويسرا. على الرغم من أن السجق كان مصنوعًا تقليديًا من أدمغة لحم الخنزير ، إلا أن مكونات النقانق التي يتم شراؤها من المتجر هي عادة لحم خنزير (58٪) ، ماء ، بقسماط ، دهن لحم خنزير ، نشا البطاطس ، ملح ، مستحلبات ( رباعي فوسفات رباعي الصوديوم ، ثنائي فوسفات ثنائي الصوديوم) ، فلفل أبيض ، بهارات ، حكيم مجفف (حكيم) ، مواد حافظة (نتريت الصوديوم ، نترات البوتاسيوم) ، غلاف كولاجين اللحم البقري. في The Pickwick Papers (Chapter LV) ، يوصف Solomon Pell ، وهو محام في محكمة Insolvent ، بأنه "يعيد ترتيب نفسه ، والأعمال التجارية بطيئة إلى حد ما ، مع ترتيب بارد من بسكويت Abernethy و saveloy". يتوفر saveloy في أستراليا حيث يتم استهلاكه في المعارض والكرات والعروض الزراعية والفعاليات الرياضية ، ويتم تقديمه على شريحة من الخبز أو في لفافة الخبز وتغطيه بحرية في صلصة الطماطم. في مطلع القرن العشرين ، تم وصف السافيلوي في قضية محكمة أسترالية بأنها "نقانق جافة عالية التمر مصنوعة أصلاً من أدمغة ، ولكن الآن لحم الخنزير صغير السن ، مملح" ، ولكن بحلول منتصف القرن كان يتم تعريفه عمومًا بحجمه على أنه نقانق 19 سم ، بدلا من فرانكفورتر في 26 سم. قد يكون هذا التمييز بسبب تعميم frankfurters (كعنصر من الكلاب الساخنة). على الرغم من أن صانعي النقانق "فرانكفورتر" كانوا هدفًا للعنف في الحرب العالمية الأولى ، فإن القصة التي تقول إن المخلوقات كانت في يوم من الأيام من سكان فرانكفورت ، أعيدت تسميتها بسبب المشاعر المعادية لألمانيا ، ملفقًا تمامًا ، فيما يتعلق بأستراليا. أستراليا ، حيث تكون أكبر من النوع الإنجليزي. تتوفر أصناف لحوم البقر والدجاج. على الرغم من أنها تباع في محلات بيع الأسماك والشرائح كما هو الحال في إنجلترا ، إلا أنها عادة ما يتم شراؤها في محلات الجزارين أو محلات السوبر ماركت ويتم طهيها بواسطة الغليان في المنزل. ومن المعروف Saveloys بالعامية باسم "المدخرين". غالبًا ما تكون أساسًا لـ "الكلب الساخن" الذي تم تسويته بالضرب على نيوزيلندا ، أي ما يعادل كلب الذرة الأمريكي ، الذي يُباع غالبًا في أرض المعارض والمناسبات العامة. نقانق الكوكتيل هي نسخة أصغر من السجق ، تبلغ مساحتها حوالي ربع الحجم ، وتسمى أحيانًا طفل صغير ، أو "ولد صغير" أو "طفل صغير". هذه وجبات شهيرة للأطفال في نيوزيلندا وأستراليا ، وغالبًا ما تقدم ساخنة إلى جانب صلصة الطماطم الحلوة والحارة. تحظى Saveloys بشعبية أيضًا في شمال شرق إنجلترا حيث يتم تناولها ساخنة في سندويش مع بودنغ. يأكل الأطفال أيضًا مع إزالة الجلود كوجبة خفيفة ناعمة ، ويمكن شراؤها من معظم الجزارين المحليين.