المحتوى

• الجيلاتين

  
  

  الجيلاتين أو الجيلاتين (من اللاتينية: الجيلاتي يعني "قاسية" ، "مجمدة") هو عبارة عن مكوِّن من الطعام شبه شفاف ، عديم اللون ، هش (عندما يكون جافًا) ، مشتق من كولاجين تم الحصول عليه من أجزاء مختلفة من جسم الحيوان. يشيع استخدامه كعامل جل في الأغذية والأدوية وكبسولات المخدرات والفيتامينات والأفلام والصور الفوتوغرافية ومستحضرات التجميل. المواد التي تحتوي على الجيلاتين أو تعمل بطريقة مماثلة تسمى "الجيلاتين". الجيلاتين هو شكل من أشكال الكولاجين المهدرج بشكل لا رجعة فيه ، حيث يؤدي التحلل المائي إلى تقليل ألياف البروتينات إلى ببتيدات أصغر ، والتي سيكون لها نطاقات وزن جزيئي واسعة مرتبطة بالطرق الفيزيائية والكيميائية للتسخير ، بناءً على عملية التحلل المائي. يوجد في معظم الحلوى اللثة ، وكذلك المنتجات الأخرى مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية والحلويات الجيلاتينية وبعض الآيس كريم والهبوط والزبادي. الجيلاتين للاستخدام وصفة يأتي في شكل مسحوق ، حبيبات ، أو ورقة. يمكن إضافة أنواع فورية إلى الطعام كما هي ؛ الآخرين بحاجة إلى غارقة في الماء مسبقا.

• الجيلاتين (الاسم)

  
  

  بروتين مشتق من التحلل الجزئي للكولاجين المستخلص من جلد الحيوان والعظام والغضاريف والأربطة ، إلخ.

• الجيلاتين (الاسم)

  جيلي صالح للأكل مصنوع من هذه المواد.

• الجيلاتين (الاسم)

  غشاء رقيق وشفاف يستخدم كمرشح للتصوير الفوتوغرافي أو لتأثيرات الإضاءة المسرحية.

• الجيلاتين (الاسم)

  جيلي حيواني المواد الدبق التي تم الحصول عليها من الأنسجة الحيوانية عن طريق الغليان لفترة طويلة. على وجه التحديد (Physiol. Chem.) ، مادة غروانية نتروجينية ، غير موجودة على هذا النحو في جسم الحيوان ، ولكن تتشكل من خلال العمل المرطب للماء المغلي على الكولاجين من أنواع مختلفة من الأنسجة الضامة (مثل الأوتار والعظام والأربطة ، إلخ.) . طابعها المميز هو أن تذوب في الماء الساخن ، وتشكيل هلام على التبريد. إنه عنصر مهم من غذاء الهلام في قدم العجل ، وإيزينغلاس ، والغراء ، وما إلى ذلك. إنه يستخدم كغذاء ، ولكن صفاته الغذائية منخفضة.

• جيلاتين (اسم)

  نفس الجيلاتين.

• الجيلاتين (الاسم)

  البروتين الدبق عديم اللون القابل للذوبان في الماء والذي تم الحصول عليه من الأنسجة الحيوانية مثل العظام والجلد

  
  

• الجيلاتين (الاسم)

  جيلي صالح للأكل (حلو أو لاذع) مصنوع من الجيلاتين ويستخدم كحلوى أو سلطة أو كطبقة للأطعمة

• الجيلاتين (الاسم)

  غشاء شفاف شفاف يستخدم على أضواء المسرح لتأثيرات الألوان

• جيلاتين (اسم)

  البروتين الدبق عديم اللون القابل للذوبان في الماء والذي تم الحصول عليه من الأنسجة الحيوانية مثل العظام والجلد