المحتوى

• الفرق الرئيسي
• لحم البقر المطحون مقابل تشاك الأرضي
• ما هو اللحم المفروم؟
• أنواع
• ما هو تشاك الأرض؟
• الاختلافات الرئيسية
• خاتمة

الفرق الرئيسي

الفرق الرئيسي بين اللحم المفروم والجبنة المطحونة هو أن اللحم المفروم هو من التخفيضات غير المكلفة (بريسكيت أو عرقوب) وأن يكون هوة البصل الأرضي من القطع البدائية (منطقة الكتف).

لحم البقر المطحون مقابل تشاك الأرضي

تشاك الأرض ولحم البقر المطحون هما نوعان من اللحم البقري. الاختلاف يكمن في التخفيضات من مناطق مختلفة. لحم البقر المطحون هو من التخفيضات الرخيصة (مثل عرقوب أو بريسكيت). تشاك الأرض هو من قطع البدائية (منطقة الكتف). وهذا يعني أن لحم البقر المطحون أرخص من تشاك الأرض. يحتوي اللحم المفروم على نسبة دهون أعلى (25 ٪ إلى 30 ٪). مستوى الدهون في ظرف الأرض أقل من اللحم المفروم ، أي (15 ٪ إلى 20 ٪). يحتوي اللحم المفروم على نسبة عالية من الدهون ، لذلك فهو كثير العصير وينكمش عند طهيه. هذا هو السبب في أن غالبية الناس يفضلون اللحم المفروم على تشاك المشوي ويعتقدون أن اللحم المفروم هو أكثر متعة ولذيذ من تشاك الأرض. تشاك الأرض يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، وبسبب هذا العامل ، فهو جاف قليلاً. ومع ذلك ، يفضل الكثير من الناس تشاك الأرض بسبب نكهتها الخفيفة. يشير اللحم المفروم إلى اللحم المفروم العادي. انها مفرومة ناعما. يمكن أن تحتوي أيضًا على زركشة مصطنعة من الدهون والمواد الحافظة والتوابل لتعزيز النكهة. تشاك الأرض هو اللحم المفروم من التخفيضات البدائية. بعض الشركات المصنّعة أيضًا تسميتها "لحم بقر طازج مطحون." كما أنه أكثر لحوم البقر المتوفرة بسهولة في محلات اللحوم ومحلات السوبر ماركت. يتم طهيه بسهولة ويستخدم بشكل كبير في رغيف اللحم ، سندويشات التاكو ، الهامبرغر ، النقانق ، اللازانيا ، الكفتة الحارة ، الفطائر المنزلية ، وكرات اللحم. يستخدم تشاك الأرض في معكرونة بولونيز ، الهامبرغر ، كرات اللحم ، بيكاديللو ، وغيرها من الأطباق التي تعتمد على اللحوم.

رسم بياني للمقارنة

ما هو اللحم المفروم؟

اللحم المفروم هو اللحم البقري المفروم أو المفروم فرماً ناعماً. كما كان يسمى تاريخيا همبرغر. إنه المكون الرئيسي لأحد الأطباق الأمريكية المفضلة. تقوم عملية الطحن بتقطيع شرائح اللحم البقري التي عادة ما تكون صعبة للغاية. طحن القطع الدهنية مع التخفيضات الخالية من الدهون يساعد على تقليل الجفاف وتحسين نكهة التخفيضات الجافة. لذلك يتم تقطيع اللحم المفروم حتى اللحم البقري من قطع مختلفة وزركشة. يستخدم في اللحم ، البرغر ، كرات اللحم ، الفلفل الحار ، سندويشات التاكو وغيرها من الأطباق المكسيكية ، الحساء والحساء ، اللازانيا وأطباق المعكرونة الأخرى ، الأوعية المقاومة للحرارة ، إلخ. يحتوي اللحم المفروم على نسبة عالية من الدهون تتراوح بين 25٪ و 30٪. يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، لذلك فهو كثير العصير وينكمش عند طهيه. هذا هو السبب في أن معظم الناس يفضلون اللحم المفروم على تشاك المشوي ويعتقدون أن اللحم المفروم أكثر عصيًا ولذيذًا من تشاك الأرض. يمكن أن يحتوي اللحم المفروم على زركشة دهنية اصطناعية ومواد حافظة وتوابل لتعزيز النكهة. يتم تجميد اللحم المفروم لمدة تصل إلى ستة أشهر وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يمكن أن يختلف محتوى الدهون وحتى خشونة الطحن بين اللحم البقري من جروح مختلفة.

أنواع

• لحم البقر المطحون العادي: أعلى نسبة الدهون (25 إلى 30 ٪) ؛ قطع من زركشة التخفيضات مثل بريسكيت والساق. أقل العصير والأكثر لذيذ.
• تشاك الأرض: 15 إلى 20 ٪ من الدهون ، مقطوعة من المنطقة الأمامية للحيوان حول الكتف.
• جولة الأرض: حوالي 12 ٪ من الدهون. قطع من الطرف السفلي من البقرة بالقرب من منطقة الذيل.
• شريحة لحم الخاصرة: الأغلى؛ 10 إلى 14 ٪ من الدهون ؛ يأتي من القسم الوسطي للحيوان.

ما هو تشاك الأرض؟

تشاك الأرض هو لحم البقر المفروم. إنه قطع من أكتاف الحيوان الأمامية. مستوى الدهون في ظرف الأرض أقل من اللحم المفروم ، أي (15 ٪ إلى 20 ٪). تشاك الأرض هو من قطع البدائية (منطقة الكتف). إنه أغلى اللحم المفروم. مستوى الدهون في ظرف الأرض أقل من اللحم المفروم ، أي (15 ٪ إلى 20 ٪). تشاك الأرض يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، وبسبب هذا العامل ، فإنه ليس عصارة بل جافة بعض الشيء. ومع ذلك ، يفضل الكثير من الناس تشاك الأرض بسبب نكهتها الخفيفة. تشاك الأرض هو اللحم المفروم من التخفيضات البدائية. يصف بعض المصنّعين أيضًا بأنه "لحم البقر المطحون العجاف". يستخدم تشاك الأرض في معكرونة بولونيز ، الهامبرغر ، كرات اللحم ، بيكاديللو ، وغيرها من الأطباق التي تعتمد على اللحوم. يتم تجميده لمدة تصل إلى ستة أشهر وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. تشاك الأرض هو اللحم المفروم من التخفيضات البدائية. وغالبا ما تستخدم في البرغر وكرات اللحم. بسبب المحتوى الدهني للتشاك المطحون ، فإنه يحتوي على المزيد من العصير وله نكهة إضافية ؛ وبالتالي ، فهو ممتاز لصنع البرغر. في كثير من الحالات ، تشاك الأرض لديه العجاف 85 في المئة ، 15 في المئة من الدهون التي تعتبر كبيرة للشواء.

الاختلافات الرئيسية

1. لحم البقر المطحون هو اللحم البقري من عرقوب أو قطع بريسكيت بينما تشاك الأرض من القطع البدائية لمنطقة الكتف.
2. يحتوي اللحم المفروم على مستوى دهون أعلى (25٪ إلى 30٪) على الجانب الآخر من الوجه ، حيث يكون مستوى تشاك الأرض منخفضًا ، أي (15٪ إلى 20٪).
3. اللحم المفروم طازج للغاية وينكمش عندما ينضج تشاك الأرض المطبوخ على العكس قليلاً.
4. لحوم البقر المطحون غير مكلفة على العكس تشاك الأرض مكلفة.
5. يستخدم اللحم المفروم إلى حد كبير في رغيف اللحم ، سندويشات التاكو ، الهامبرغر ، النقانق ، اللازانيا ، الكفتة الحارة ، الفطائر المنزلية ، ولحوم اللحم بينما يتم استخدام تشاك الأرض في معكرونة بولونيز ، الهامبرغر ، كرات اللحم ، بيكاديلو ، وغيرها من الأطباق التي تعتمد على اللحوم.
6. يُطلق أيضًا على اللحم المفروم "لحم البقر المطحون العادي" من ناحية أخرى ، يُطلق على ظرف الأرض أيضًا "لحم البقر المطحون العجاف" من قِبل بعض الشركات المصنعة.

خاتمة

لحم البقر المطحون وتشاك الأرض هما قطعان مختلفان من اللحم المفروم. هم تخفيضات مختلفة لأنها مأخوذة من قسمين مختلفين من الحيوان. كل من شرائح اللحم البقري لها مذاقها الفريد ونكهتها واستخدامها في عدة أطباق.