المحتوى

• الفرق الرئيسي
• العدس مقابل الفول
• رسم بياني للمقارنة
• ما هي العدس؟
• ما هي الفول؟
• الاختلافات الرئيسية
• خاتمة

الفرق الرئيسي

الفرق الرئيسي بين العدس والفاصوليا هو أن العدس يشبه القرص المسطح وأصغر في الحجم وأن الفاصوليا بيضاوية أو على شكل كلية وأكبر.

العدس مقابل الفول

العدس هم أفراد عائلة البقوليات (فاكهة أو بذور النباتات الموجودة في جراب أو سقيفة). هم أنواع صغيرة من الخضروات مع شكلها مثل العدسة. الفاصوليا هي أيضًا جزء من عائلة البقوليات ، وتنمو في القرون. فهي أكبر من العدس مع شكل الكلى. العدس متوفر في مجموعة واسعة من الأنواع. ومع ذلك ، ثلاثة منهم فقط هم الأكثر شعبية. وتشمل هذه الأنواع العدس الأخضر والبني والأحمر. هناك العديد من أنواع الحبوب التي تختلف في وقت الطهي والقيم الغذائية. العدس يحتوي على المزيد من الألياف وأقل الكربوهيدرات. تحتوي الفاصوليا على المزيد من الكربوهيدرات وألياف أقل. يطبخ العدس بسرعة ولا يحتاج إلى نقع مسبق. وقت الطهي يختلف من نوع لآخر. الفاصوليا سيئة السمعة لأخذها وقتاً طويلاً للطهي. ولكن هذه المرة تنخفض عندما تنقع بين عشية وضحاها قبل الطهي. تساعد هذه الطريقة في نقع الفاصوليا أيضًا على إزالة بعض السكريات المهضومة التي يمكن أن تسبب انتفاخ البطن. يعتمد وقت الطهي أيضًا على نوعهم ؛ كلما كان نوع الفاصوليا أطول كلما طال الوقت في الطهي. العدس يحتوي على البروتين والفيتامينات الأساسية. يمكن أن تكون هذه الخضروات بدائل من اللحوم وغيرها من الأطعمة التي تحتوي على البروتين. يمكن أن يكون الفاصوليا هو أفضل إضافة للخطة الغذائية لمرضى السكري لأنها لا تسبب ارتفاعًا في مستوى السكر في الدم وتحتوي على ما يكفي من البروتينات والفيتامينات. لا يحتفظ العدس بشكله عادة عند طهيه. تميل الفاصوليا للحفاظ على شكلها عند طهيها.

رسم بياني للمقارنة

ما هي العدس؟

اسمها اللاتيني ، 'لنس كوليناريس يعكس بوضوح شكل العدس. المعنى المباشر للاسم اللاتيني هو "عدسة الطهي". العدس هو أفراد عائلة البقول (فاكهة أو بذرة النباتات الموجودة في جراب أو سقيفة). العدس متوفر في مجموعة واسعة من الأنواع. الأنواع الثلاثة الأكثر شعبية هي العدس الأخضر والبني والأحمر. العدس البني رخيص ويمزج جيدًا في الحساء. يشار إلى العدس الأخضر على العدس الفرنسي ، وتستخدم في الغالب للسلطات. إن شغفهم مماثل لعدس Beluga ، ويصبحون صلبًا عند طهيه. العدس الأحمر أسرع في الطهي وغالبًا ما يتحول إلى ذهب ويفقد شكله بعد طهيه. العدس يحتوي على كمية كبيرة من الألياف. عادة ، يحتوي نصف كوب من العدس المسلوق على 7.8 جرام من الألياف. العدس يحتوي على كميات أقل من الكربوهيدرات. وقت الطهي يختلف من نوع لآخر. العدس الأحمر يطبخ لمدة 20 دقيقة ، والعدس الأخضر لمدة 30 إلى 45 دقيقة والعدس البني لمدة 45 إلى ساعة. العدس سهل التخزين بعد الطهي. يمكن العثور عليها جافة أو محضرة في علب في المتاجر. على الرغم من أنها قد تميل إلى فقدان اللون بعد وقت طويل ، إلا أنها لا تفقد قيمتها الغذائية ومذاقها. الملامح الرئيسية لنبض العدس هي:

• قلل من نسبة الدهون في الجسم وعالي نسبة البروتين والفيتامينات الأساسية
• بدائل اللحوم وغيرها من الأطعمة التي تحتوي على البروتين
• يحتوي على مزيد من الألياف والكربوهيدرات أقل

ما هي الفول؟

الفاصوليا هي جزء من عائلة البقوليات لأنها تنمو في القرون. فهي أكبر من العدس مع شكل الكلى. الفاصوليا هي أفضل إضافة إلى خطة النظام الغذائي لمرضى السكري لأنها لا تسبب ارتفاعا في مستويات السكر في الدم. كوب من الفاصوليا المطبوخة يعطي 15 جرامًا من الألياف المفيدة للجسم. الفاصوليا متعددة الاستخدامات ويمكن إضافتها في العديد من الأطباق مثل الكاري أو الحساء أو السلطة. يمكن استخدامها كنظام غذائي قياسي أو كبديل من منتجات اللحوم لأنها تحتوي على بروتينات كافية. تميل الفاصوليا إلى الحفاظ على شكلها بشكل أفضل عند طهيها. يحتوي نصف كوب من الفاصوليا على حوالي 27 جرامًا من الكربوهيدرات و 5.2 جرام من الدهون. ولكن هذا المحتوى من الكربوهيدرات والدهون تختلف من نوع واحد من الفول إلى آخر. أيضا ، تستغرق الفاصوليا وقتا أطول للطهي من العدس. ولكن ، يمكن أن تستغرق الفاصوليا المنقوعة بشكل صحيح مدة تصل إلى 45 دقيقة حتى تصبح مطبوخة بالكامل. هذه المرة تعتمد على نوع الفاصوليا. تحتوي الفاصوليا على الميزات التالية:

• توفير انخفاض الصوديوم والسعرات الحرارية
• يستفيد الجسم من الأحماض الدهنية الأساسية
• تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، وتحتوي على نسبة غنية من أحماض أوميغا 3 الدهنية

الاختلافات الرئيسية

1. يحتوي العدس على عدد أكبر من الألياف وكربوهيدرات أقل ، بينما يحتوي الفول على مزيد من الكربوهيدرات وألياف أقل.
2. يحتوي الكوب الرابع من العدس الجاف على 13 جرامًا من الألياف ، بينما يحتوي الكوب الرابع من حبوب الكلى على نحو نصف يحتوي على 7 غرامات من الألياف وحبوب الجربانزو تحتوي على 6 جرامات فقط من الألياف.
3. يستغرق العدس وقتًا أقل للطبخ على حبوب اليد الأخرى ، يستغرق وقتًا أطول. يمكن تقليل وقت الطهي للفاصوليا عن طريق نقعها في الماء.
4. لا يحافظ العدس عادة على شكله عندما تميل الفول المطبوخ على العكس إلى الحفاظ على شكله عند طهيه.
5. العدس عبارة عن نبض صغير الحجم يشبه العدسة ، أما على الجانب الآخر فاصوليا أكبر من العدس ذو شكل كلي.

خاتمة

العدس والفاصوليا ، التي تنتمي إلى عائلة البقوليات نفسها ، لكل من العدس والفاصوليا فوائد صحية عديدة.