المحتوى

• Livermush

  
  

  Livermush هو منتج غذائي جنوب الولايات المتحدة يتكون من كبد الخنزير وأجزاء الرأس ودقيق الذرة. هو متبل عادة مع الفلفل والحكيم. على الرغم من اعتبارها في بعض الأحيان هي نفسها كالبودينغ ، إلا أن غشاء الكبد (أو الهريسة الكبدية) غالبًا ما يكون أكثر وضوحًا ويوجد عادة في الجزء الغربي من ولاية كارولينا الشمالية. عادة ما يكون له وصفة مختلفة عن مهلبية الكبد ، على الرغم من عدم وضوح التمييز. عادة ما يتم طهيه عن طريق قطع شريحة من رغيف بريم وقليها بالشحوم في مقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا ، على غرار طريقة تحضير البريد العشوائي. يتم تقديم وجبة الإفطار جنبًا إلى جنب مع البيض والحصى. لتناول طعام الغداء ، يمكن تحويله إلى سندويش مع المايونيز أو الخردل ، إما المقلية على النحو الوارد أعلاه ، أو يترك البرد. مع ارتفاع شعبية الكبد ، ظهر كمكون في أطباق مثل العجة والبيتزا. شيلبي ، تستضيف ولاية كارولينا الشمالية معرض الكبد السنوي ، الذي بدأ في عام 1987 للاحتفال بالطعام اللذيذ الفريد. في تلك السنة ، أصدر مفوضو مقاطعة كليفلاند ومجلس مدينة شيلبي قرارات تعلن أن "الكبد هو أكثر أنواع اللحوم لذيذًا وأكثرها تنوعًا وتنوعًا." مدن أخرى في ولاية كارولينا الشمالية التي لديها مهرجانات الكبد مثل Drexel و Marion.

  
  

• Scrapple

  تعتبر Scrapple ، المعروفة أيضًا باسم بنسلفانيا الهولندي Pannhaas أو "pan rabbit" ، تقليدًا كبيرًا من قصاصات لحم الخنزير والزركشة جنبًا إلى جنب مع دقيق الذرة ودقيق القمح وغالبًا ما يكون دقيق القمح والبهارات. يتشكل المهر في رغيف متجمد شبه صلب ، ثم يتم تقطيع شرائح الخليط قبل التقديم. صُنعت بقايا اللحم التي خلفتها الذبح ، والتي لم تُستخدم أو بيعت في أماكن أخرى ، لتتخلص من النفايات. يُعرف Scrapple بأنه الطعام الأمريكي لولايات وسط المحيط الأطلسي (ديلاوير وماريلاند ونيو جيرسي وبنسلفانيا وفرجينيا). عادة ما تُعتبر الكرازة والبانها طعامًا عرقيًا لهولنديي بنسلفانيا ، بما في ذلك المينونايت والأميش. تم العثور على Scrapple في محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء المنطقة في كل من الحالات المبردة الطازجة والمجمدة.

• ليفرموش (اسم)

  طعام شائع في جنوب الولايات المتحدة ، ويتم إنتاجه من كبد الخنزير ودقيق الذرة وفي بعض الأحيان التوابل ، ويباع عادة في أرغفة ، ثم يتم شرائح شرائحها قبل الاستهلاك.

• الخردة (الاسم)

  
  

  أداة لتجريف.

• الخردة (الاسم)

  هريسة من قصاصات لحم الخنزير ، لا سيما أجزاء الرأس ، ودقيق الذرة أو الدقيق ، والتي تُغلى وتُسكب في قالب ، حيث يرطب المرق الهلامي المتحول من الطهي الخليط إلى رغيف.

• قصاصة (فعل)

  لكشط أو نكش حولها.

• الخردة (الاسم)

  مقال عن الطعام يتكون من الغليان معًا قطعًا أو قطعًا من اللحم ، وعادة ما يكون لحم الخنزير والدقيق أو الوجبة الهندية.