المحتوى

• نقيع

  
  

  المخلل هو عملية نقع الأطعمة في سائل محنك غالبًا ما يكون حامضًا قبل الطهي. يلمح أصل الكلمة إلى استخدام محلول ملحي (أكوا مارينا) في عملية التخليل ، مما أدى إلى تقنية إضافة نكهة عن طريق الغمر في السائل. يمكن أن يكون السائل المعني ، ماء مالح ، إما حامضيًا (مصنوعًا من مكونات مثل الخل أو عصير الليمون أو النبيذ) أو أنزيمي (مصنوع من مكونات مثل الأناناس أو البابايا أو الزنجبيل). بالإضافة إلى هذه المكونات ، غالبًا ما يحتوي ماء مالح على الزيوت والأعشاب والتوابل لزيادة نكهة المواد الغذائية. يشيع استخدامه لنكهة الأطعمة ولترطيب قطع أكثر صرامة من اللحوم. قد تستغرق العملية ثواني أو أيام. يتم استخدام ماء مالح مختلف في المأكولات المختلفة. على سبيل المثال ، في المطبخ الهندي عادة ما يتم تحضير ماء مالح بمزيج من التوابل. يشبه التخليق المخلل ، إلا أن المحلول الملحي عمومًا لا يشتمل على كمية كبيرة من الحمض. وهو مشابه أيضًا للتخليل ، باستثناء أن التخليل يتم عمومًا لفترات زمنية أطول بكثير ، في المقام الأول كوسيلة لحفظ الطعام ، في حين لا يتم التزاوج عادة إلا لبضع ساعات إلى يوم واحد ؛ عموما كوسيلة لتعزيز نكهة الطعام.

  
  

• انقع

  المخلل هو عملية نقع الأطعمة في سائل محنك غالبًا ما يكون حامضًا قبل الطهي. يلمح أصل الكلمة إلى استخدام محلول ملحي (أكوا مارينا) في عملية التخليل ، مما أدى إلى تقنية إضافة نكهة عن طريق الغمر في السائل. يمكن أن يكون السائل المعني ، ماء مالح ، إما حامضيًا (مصنوعًا من مكونات مثل الخل أو عصير الليمون أو النبيذ) أو أنزيمي (مصنوع من مكونات مثل الأناناس أو البابايا أو الزنجبيل). بالإضافة إلى هذه المكونات ، غالبًا ما يحتوي ماء مالح على الزيوت والأعشاب والتوابل لزيادة نكهة المواد الغذائية. يشيع استخدامه لنكهة الأطعمة ولترطيب قطع أكثر صرامة من اللحوم. قد تستغرق العملية ثواني أو أيام. يتم استخدام ماء مالح مختلف في المأكولات المختلفة. على سبيل المثال ، في المطبخ الهندي عادة ما يتم تحضير ماء مالح بمزيج من التوابل. يشبه التخليق المخلل ، إلا أن المحلول الملحي عمومًا لا يشتمل على كمية كبيرة من الحمض. وهو مشابه أيضًا للتخليل ، باستثناء أن التخليل يتم عمومًا لفترات زمنية أطول بكثير ، في المقام الأول كوسيلة لحفظ الطعام ، في حين لا يتم التزاوج عادة إلا لبضع ساعات إلى يوم واحد ؛ عموما كوسيلة لتعزيز نكهة الطعام.

  
  

• ماء مالح

  مزيج سائل محنك غالبًا ما يكون حامضًا متبلًا أو غارقًا في الطعام ، عادةً للنكهة وإعداده للطهي.

  "أحب استخدام ماء الليمون مع الدجاج."

• ماء مالح (فعل)

  لينقع.

• نقع (فعل)

  للسماح للصلصة أو خليط النكهة لامتصاص شيء. لتنقع أو تنقع شيء في ماء مالح للنكهة أو تحضيره للطهي.

  "ستحصل على نكهة أفضل من الدجاج إذا كنت تنقعها أولاً".

• ماء مالح

  مزيج من الزيت أو النبيذ أو البهارات أو مكونات مماثلة ، يتم فيها غمر اللحم أو السمك أو أي طعام آخر قبل الطهي من أجل نكهته أو تخفيفه

  "أزل السلمون من ماء مالح بملعقة ذات فترة زمنية محددة"

• ماء مالح (فعل)

  مصطلح آخر لانقاذ

• نقع (فعل)

  نقع (اللحوم ، الأسماك ، أو غيرها من المواد الغذائية) في ماء مالح

  "كان اللحم البقري متبلًا بخل النبيذ الأحمر"

• نقع (فعل)

  (من الطعام) الخضوع للإنقاذ

  "اترك اللحم في مكان بارد لتتبليه بين عشية وضحاها"

• ماء مالح

  محلول ملحي أو مخلل يحتوي على النبيذ أو الخل ، مع الأوبيل والأعشاب والتوابل ، لإثراء نكهة اللحم والسمك ، التي غارقة فيها قبل الطهي.

• انقع

  إلى الملح أو المخلل ، كالسمك ، ثم الحفاظ عليه بالزيت أو الخل ؛ لإعداد (الطعام) عن طريق استخدام ماء مالح.

• ماء مالح

  خليط من الخل أو النبيذ والزيت مع مختلف البهارات والتوابل ؛ تستخدم لنقع الأطعمة قبل الطهي

• ماء مالح (فعل)

  نقع في ماء مالح.

  "ماء مالح الرنجة"

• نقع (فعل)

  نقع في ماء مالح.

  "ماء مالح الرنجة"