المحتوى
- الفرق الرئيسي
- مارينارا مقابل صلصة الطماطم
- رسم بياني للمقارنة
- ما هو مارينارا؟
- ما هي صلصة الطماطم؟
- الاختلافات الرئيسية
- خاتمة
الفرق الرئيسي
الفرق الرئيسي بين مارينارا وصلصة الطماطم هو أن مارينارا صلصة سريعة وأن صلصة الطماطم صلصة معقدة.
مارينارا مقابل صلصة الطماطم
صلصة مارينارا هي صلصة سريعة محشوة بالثوم والريحان والفلفل الأحمر المطحون. صلصة الطماطم هي مسألة أكثر تعقيدًا ، بدءًا من الطماطم المهروسة المخلوطة بالبصل والكرفس والجزر وورق الغار ، ثم تُترك على نار خفيفة حتى تصبح سميكة وغنية بالنكهة. غرابة المارينارا فضفاضة إلى حد ما. طعمها هو أن الطماطم الطازجة. طعم صلصة الطماطم حار. مكونات marinara التقليدية قليلة جدا. هم انهم؛ زيت زيتون ، طماطم ناضجة ، ثوم ، فلفل حار ، زعتر ، ريحان من الأفضل أن تصنع بالطماطم (البندورة) من البرقوق أو سان مارزان بالكامل ، أو يتم سحقها بخشونة باليد أو تمر عبر معمل الطعام. أنواع مختلفة من صلصة الطماطم تستخدم مجموعة متنوعة من المكونات. مكونات صلصة الطماطم هي ؛ الأنشوجة ، المأكولات البحرية ، الزيتون ، الكبر ، الثوم ، مرق اللحم ، النبيذ ، اللحم المفروم ، والجبن. يقوم العديد من الطهاة بطهي المارينارا عن طريق تقطيع الثوم إلى شرائح رفيعة بزيت الزيتون. ثم يضيفون طماطم ناضجة ويطهى عليها لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة. بالنسبة إلى صلصة الطماطم ، هناك عدة طرق للطهي ، تتراوح بين صلصة بومودورو التي تستغرق عشرين دقيقة للطبخ وصلصة البولونيز ، والتي تستغرق ساعة وثلاثة أرباع الطهي. مارينارا هي صلصة الطهي السريع. يصفه معظم داينرز بأنه صلصة كثيفة ، سميكة ، بنكهات الطماطم الناضجة ، وتلميح من الأعشاب والتوابل. يمكن أن تكون صلصة الطماطم جبنة للغاية ، أو لحمها ، أو حار ، حسب الشيف. يأتي اسم "مارينارا" من كلمة "مارينر". وهو يصف كيف يستخدم الصيادون الصلصة على أسماكهم الطازجة. كان بيرناردينو دي ساهاجون أول شخص كتب عن ما قد تكون صلصة الطماطم.
رسم بياني للمقارنة
| مارينارا | صلصة الطماطم |
| صلصة الطماطم القائمة على وصفة سريعة | صلصة الطماطم المعقدة في وصفتها |
| وقت الطبخ | |
| أقل من 20 دقيقة | أكثر من 20 دقيقة |
| مكونات | |
| زيت الزيتون والطماطم الناضجة والثوم والأعشاب | طماطم ، مرق لحم ، نبيذ ، أعشاب ، جبنة ، لحم مطحون ، زيتون / كبر |
| لدى عودتهم | |
| مكتنزة ، أو فضفاضة إلى حد ما | سميكة ، جبني ، أو لحمي ، أو حار |
| المذاق | |
| من الطماطم الطازجة | حار |
ما هو مارينارا؟
مارينارا هي صلصة تعتمد على الطماطم. يتتبع أصوله إلى مدينة نابولي. تنص إحدى النظريات على أن الاسم ، الذي يعني "مارينر" باللغة الإيطالية ، جاء من البحارة الذين أدخلوا الصلصة إلى نابولي بعد الحصول على الطماطم من الأراضي التي احتلتها إسبانيا. يأتي اسم "مارينارا" من كلمة "مارينر". وهو يصف كيف يستخدم الصيادون الصلصة على أسماكهم الطازجة. صلصة مارينارا هي صلصة كثيفة ، سميكة ، بنكهات الطماطم الغنية والناضحة ، وتلميح من التوابل والأعشاب. يحتوي على مكونات قليلة ، مثل الثوم والبصل والأعشاب والطماطم الناضجة والفلفل الحار وزيت الزيتون. وغالبًا ما تحتوي على أعشاب مثل الزعتر والريحان. وصفة صلصة المارينارا الأكثر كلاسيكية قد سحقت طماطم سان مارزانو والثوم وزيت الزيتون وقليل من رقائق الفلفل الحار والملح والريحان. يتم طهي مارينارا بشكل مختلف بعض الشيء عن العديد من الصلصات الإيطالية الأخرى. صلصة المارينارا الإيطالية التقليدية رقيقة للغاية ، في حين أن العديد من الاختلافات الأمريكية سميكة للغاية. لا تحتوي مارينارا أبدًا على اللحوم أو الأنشوجة أو الجبن. إن إضافة هذه الأشياء سيجعلها صلصة البولونيز أو السباغيتي. يقوم الطهاة الإيطاليون الأمريكيون التقليديون بطهي المارينارا لمدة تقل عن خمس وعشرين دقيقة فقط من خلال ترك قطع طماطم كبيرة واستخدام أجزاء كبيرة من الثوم شرائح رقيقة. Marinara هي الصلصة الإيطالية الأكثر شيوعًا القائمة على الطماطم.
ما هي صلصة الطماطم؟
تشير صلصة الطماطم إلى أي مجموعة متنوعة من الصلصات المبنية على الطماطم والتي تحتوي على مكونات مختلفة. تعرف صلصة الطماطم أيضًا باسم الصلصا دي بومودورو (باللغة الإيطالية) ، أو صلصة نابولي ، الصلصا روجا (باللغة الإسبانية). يشير إلى عدد كبير من الصلصات المختلفة المصنوعة أساسًا من الطماطم. يتم تقديمه أيضًا كجزء من الطبق بدلاً من التوابل. صلصة الطماطم شائعة في الخضروات واللحوم. في بلدان مثل نيوزيلندا وأستراليا والمملكة المتحدة وجنوب إفريقيا ، غالبًا ما يستخدم مصطلح صلصة الطماطم لوصف التوابل التي تشبه الكاتشب. كان بيرناردينو دي ساهاجون أول شخص كتب عن ما قد تكون صلصة الطماطم. وقدم مذكرة من صلصة المعدة التي عرضت للبيع في الأسواق. كان استخدام صلصة الطماطم مع المعكرونة لأول مرة في عام 1790. المكونات الشائعة لصلصة الطماطم هي نفس المارينارا. تشمل المكونات الأخرى الأنشوجة والمأكولات البحرية والزيتون والكبر والثوم ولحم البقر المطحون والجبن. تتراوح صلصة الطماطم الإيطالية التقليدية من السكر البسيط في بومودورو إلى البولونيز الأكثر تعقيدًا. يحتوي Sugo di Pomodoro على جبن أعلى قاعدة الطماطم. بولونيا تحتوي على اللحم المطحون والنبيذ ومعجون الطماطم ولحم الضأن والنبيذ. صلصة الطماطم هي واحدة من الصلصات الرئيسية للتوابل الإيطالية. كل طاهى يأخذ بها. يستخدم البعض معجون الطماطم بدلاً من الطماطم الطازجة ، ويضيف البعض مخزون اللحوم أو النبيذ ، أو يغير البعض وقت الطهي. نتيجة لذلك ، تتراوح نكهات صلصة الطماطم من اللحم ، الجبن إلى التوابل.
الاختلافات الرئيسية
- صلصة مارينارا هي صلصة مقرها الطماطم ومتبلة بالثوم والريحان والفلفل الأحمر المطحون. تتكون صلصة الطماطم عن طريق البدء بقطع الطماطم المهروسة مع البصل والكرفس والجزر وورق الغار ، ثم تُترك على نار خفيفة حتى تصبح سميكة وغنية بالنكهة.
- Marinara هي صلصة مصنوعة بسرعة على صلصة الطماطم الجانبية ذات الوجه عملية معقدة.
- مكونات marinara التقليدية قليلة جدا. هم انهم؛ زيت الزيتون ، الطماطم الناضجة ، الثوم ، الفلفل الحار ، الزعتر ، والريحان ، من ناحية أخرى ، مكونات صلصة الطماطم هي ؛ الأنشوجة ، المأكولات البحرية ، الزيتون ، الكبر ، الثوم ، مرق اللحم ، النبيذ ، اللحم المفروم ، والجبن.
- إن صلصة المارينارا مكتنزة ، فضفاضة إلى حد ما ، والذوق هو أن الطماطم الطازجة على العكس من ذلك ، يمكن أن تكون صلصة الطماطم جبنة للغاية ، أو لحمها ، أو حار.
خاتمة
Marinara وصلصة الطماطم هي المكونات الشعبية في المطبخ الإيطالي. كلا الصلصات تستخدم الطماطم كقاعدة ، لكنها تختلف عن بعضها البعض في المكونات الأخرى.
