المحتوى

• سكر الفاكهة

  
  

  يعتبر الفركتوز ، أو سكر الفاكهة ، من السكريات الأحادية الكيتونية البسيطة الموجودة في العديد من النباتات ، حيث غالبًا ما يكون مرتبطًا بالجلوكوز لتكوين سكروز ثنائي السكاريد. وهو واحد من ثلاثة أحاديات السكريات الأحادية ، إلى جانب الجلوكوز والجالاكتوز ، التي يتم امتصاصها مباشرة في الدم أثناء الهضم. اكتشف الكيميائي الفرنسي أوغستين-بيير دوبرونفاوت الفركتوز في عام 1847. وقد صاغ الكيميائي الإنجليزي وليام ألين ميلر اسم "الفركتوز" في عام 1857. الفركتوز النقي الجاف هو مادة صلبة بيضاء حلوة وعديمة الرائحة وبلورية ، وهي أكثر أنواع السكريات ذائبة في الماء. يوجد الفركتوز في العسل وفواكه الأشجار والكروم والزهور والتوت ومعظم الخضروات الجذرية. تجاريا ، الفركتوز مشتق من قصب السكر وبنجر السكر والذرة. الفركتوز البلوري هو أحادي السكاريد والمجفف والأرض عالي النقاء. شراب الذرة عالي الفركتوز هو مزيج من الجلوكوز والفركتوز مثل السكريات الأحادية. السكروز مركب يحتوي على جزيء واحد من الجلوكوز مرتبط تساهميًا بجزيء واحد من الفركتوز. تضاف جميع أشكال الفركتوز ، بما في ذلك الفواكه والعصائر ، عادة إلى الأطعمة والمشروبات من أجل استساغة الذوق وتعزيز الذوق ، ولون بعض الأطعمة ، مثل المخبوزات. يتم إنتاج حوالي 240،000 طن من الفركتوز البلوري سنويًا. قد يساهم الاستهلاك المفرط للفركتوز في مقاومة الأنسولين والسمنة وارتفاع الكوليسترول الدهني منخفض الكثافة والدهون الثلاثية ، مما يؤدي إلى متلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية. ذكرت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية أن الفركتوز يفضل على السكروز والجلوكوز في الأطعمة والمشروبات المحلاة بالسكر بسبب تأثيره المنخفض على مستويات السكر في الدم بعد الأكل ، ولاحظت أيضًا أن "تناول كميات كبيرة من الفركتوز قد يؤدي إلى مضاعفات أيضية مثل دسليبيدميا ، مقاومة الأنسولين ، وزيادة الشحوم الحشوية ". علاوة على ذلك ، اعترضت اللجنة الاستشارية العلمية للتغذية في المملكة المتحدة في عام 2015 على مزاعم الفركتوز المسببة لاضطرابات التمثيل الغذائي ، قائلة إنه "لا توجد أدلة كافية لإثبات أن تناول الفركتوز يؤدي إلى نتائج صحية ضارة مستقلة عن أي آثار مرتبطة بوجودها كعنصر في المجموع والسكريات المجانية. "

  
  

• ليفولوز (اسم)

  مد الفركتوز ، مجسم الدوران الأيسر للفركتوز

• الفركتوز (الاسم)

  سكر الكيتوز أحادي السكاريد ، الصيغة C₆هيدروجين₁₂O₆.

• الفركتوز (الاسم)

  السكر من فئة hexose وجدت خاصة في العسل والفواكه.

• ليفولوز (اسم)

  تشكيلة متنوعة من السكر ، نادراً ما يتم الحصول عليها متبلورة ، والتي تحدث على نطاق واسع في العسل ، والفواكه الناضجة ، وما إلى ذلك ، وبالتالي تسمى أيضًا سكر الفاكهة ؛ وتسمى أيضا الفركتوز. الصيغة الكيميائية: C6H12O6. يطلق عليه levulose ، لأنه يدور طائرة استقطاب الضوء إلى اليسار ، على عكس Dextrose ، المنتج الآخر للتحلل المائي للسكروز.

• الفركتوز (الاسم)

  سكر الفاكهة سكر الفاكهة.

• ليفولوز (اسم)

  سكر بسيط موجود في العسل وفي العديد من الفواكه الناضجة

• الفركتوز (الاسم)

  سكر بسيط موجود في العسل وفي العديد من الفواكه الناضجة